Konfitura truskawkowo - jaśminowa

Mam tyle przepisów do umieszczenia, że nie wiedziałam na co się dzisiaj zdecydować.

Byłam ostatnio na spacerze i przytargałam całe mnóstwo kwiatów jaśminowca.

No i zdecydowałam się dzisiaj znowu na truskawki :)

Mówią, że jaśminowiec w większych ilościach jest toksyczny ale tak naprawdę nigdzie nie znalazłam,
jakie to są ilości a poza tym robię z nich różności co roku i jeszcze nic nam się nie stało.
Jednakowoż zjadajcie na własną odpowiedzialność, jako i ja zjadam ;)

W najbliższym czasie pojawi się na pewno więcej przepisów z użyciem tych kwiatów.

Na 3 słoiczki (ok. 300 ml) potrzebujemy:

1 kg truskawek

200 g cukru

1 szklankę lekko ubitych płatków jaśminowych

20 g cukru żelującego

lub połowę zwykłej galaretki truskawkowej

Czytam na różnych blogach, że kwiatów się nie myje i poniekąd się z tym zgadzam bo na pewno w ten sposób pozbawiamy ich części aromatu ale ja jestem jednak z tych osób, które zawsze muszą wszystko umyć :] Nalewam zimnej wody do dużego naczynia i delikatnie zanurzam całe gałązki, układam na lnianej ściereczce, przykrywam drugą i czekam aż będą suche (zrobiłam to na noc). Następnie cierpliwe obrywam płatki razem z pręcikami, choć tych część pozostaje przy łodyżce. Robi się przy tym spory bałagan :P

Truskawki obieram z szypułek, wkładam do garnka, zasypuję cukrem (lub ksylitolem)
i doprowadzam do wrzenia. Gotuję zaledwie kilka minut, ponieważ chcę mieć całe owoce w środku.
Gdy truskawki zmiękną (dzieje się to szybko w ich przypadku), dokładam płatki jaśminowe, wsypuję cukier żelujący i jeszcze chwilę gotuję, około 2-3 minut.

Przelewam gorące do słoiczków, odwracam do góry dnem. Jeśli chcecie mieć pewność, zapasteryzujcie. Czasem to robię, czasem nie. Zawsze dobrze znoszą zimę.

W zeszłym roku robiłam z agarem, też są smaczne ale nie mają takiego pięknego połysku.

Nie trzeba koniecznie używać cukru żelującego.
Czasem wsypuję na 2 kg owoców jedną całą galaretkę i też jest super konsystencja. 

Truskawki mają mało pektyny. W przypadku innych owoców te proporcje mogą się zmieniać.

Na pewno każdy ma swój ulubiony przepis na truskawkową konfiturę,
wystarczy do niej dodać kwiaty i zyskujemy nowy, niezwykły smak.