Naleśniki z mąki gryczanej i kurczak paprykowo-kokosowy

Dzisiaj na ostro. 

Naleśniki z mąki gryczanej z kurczakiem w sosie maxi paprykowym.

To mój pierwszy eksperyment z mąką gryczaną. Zachowuje się inaczej, niż pszenna a nawet pełnoziarnista. Z naleśnikami trzeba obchodzić się delikatniej i smażyć krócej, niż tradycyjne, żeby nie były suche. Wychodzą urocze, takie dziurkowane :-)

Na 5 sporych naleśników potrzebujemy:

Ciasto:

200 g mąki gryczanej

1 jajo

1 łyżeczka oleju rzepakowego

1 szklanka mleka (u mnie 2%)

1/2 szklanki wody gazowanej

łyżeczka ziół prowansalskich

Nadzienie:

3 filety z udek kurczaka (mogą być piersi)

1 średnią paprykę czerwoną

1 średnią cebulę

1 papryczkę chili (u mnie zielona)

2 łyżeczki słodkiej papryki wędzonej 

(dostępna w "Kuchnie Świata" lub w sklepach internetowych, w marketach chyba jeszcze nie)

1 łyżeczkę słodkie papryki czerwonej

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka oleju sezamowego

150 ml mleka kokosowego

( u mnie z tego przepisu ale oczywiście może być gotowe)

1 łyżeczka mąki kukurydzianej (lub ziemniaczanej)

1/2 startej mozarelli light do psypania

Naleśniki usmażyłam na suchej patelni ceramicznej do naleśników,
dzięki dodatkowi oleju do ciasta, nie trzeba jej smarować już dodatkowo.

Na suchej patelni podpiekłam pokrojone drobno paprykę i cebulę. Jeśli patelnia przywiera, posmarujcie ją lekko tłuszczem. Odłożyłam podpieczone warzywa na talerz.
Filety z udek pokroiłam w dość małe kawałki (takie na jeden kęs). Podsmażyłam na łyżeczce oleju sezamowego razem z pokrojoną papryczką chili. Jeśli jednak macie delikatne podniebienia, można ją pominąć. Do mięsa w trakcie smażenia dodałam wszystkie przyprawy: paprykę słodką, wędzoną, sos sojowy. Na koniec zalałam wszystko mleczkiem kokosowym, na tym etapie można doprawić jeszcze sosem sojowym lub solą wedle upodobań.

Wymieszałam całość, zredukowałam odrobinę sos przez kilka minut (bez przykrycia) i zaprawiłam całość łyżeczką mąki kukurydzianej wymieszanej z odrobiną zimnej wody.

Nadziane naleśniki układałam w naczyniu żaroodpornym, posypałam startą mozarellą i posypałam słodką papryką. Zapiekałam w 180 stopniach 20 minut pod przykryciem + 10 minut bez przykrycia z termoobiegiem, do przyrumienienia.

Bardziej paprykowo już nie można :-)
Wędzona papryka nadaje zupełnie inny charakter sosowi, niż zwykła. Zachęcam do spróbowania.

Można je przygotować dzień wcześniej i chwilę odgrzać w piekarniku. Wtedy pieczemy za pierwszym razem odrobinę krócej. Jeśli nie macie naczynia z pokrywką, wystarczy nakryć folią aluminiową.