Herbaciane babeczki z płatkami jaśminu, bez mąki, z olejem rzepakowym

Tak, jak obiecałam, dzisiaj znowu jaśminowo.

Babeczki były dużym i ryzykownym eksperymentem. Wyszły po prostu boskie w smaku.

Nie nazywam ich muffinami bo te bardzo wyrastają na sodzie.

Są zrobione z samych zdrowych składników, więc możecie je wcinać bez wyrzutów sumienia ;)

Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego często wykorzystuję go zarówno do pieczenia, jak i na surowo, do sałatek. Jest też bogatym źródłem steroli roślinnych, które przyczyniają się do obniżania poziomu cholesterolu w naszym organizmie. Ponadto zawiera najmniej (w porównaniu do innych olejów) kwasów tłuszczowych nasyconych, które z kolei są bardzo niekorzystne dla naszego zdrowia. Dodatkowo jest atrakcyjny cenowo, więc to chyba stanowczo dużo zalet przemawiających za używaniem oleju rzepakowego w kuchni.

Na 16 większych babeczek potrzebujemy:

1 szklankę płatków owsianych

1 szklankę płatków orkiszowych

2 szklanki gorącej wody

2 torebki herbaty ekspresowej typu Earl Grey

50 g mąki kokosowej

1/2 szklanki ksylitolu (lub cukru)

1/2 szklanki kefiru

1 jajko średnie

1/3 szklanki oleju rzepakowego

1 łyżeczkę proszku do pieczenia

2 łyżki nasion chia (lub ziaren lnu)

1 szklankę płatków jaśminowca

Z kwiatami postąpić dokładnie tak, jak w tym przepisie (klik).

Wsypałam do naczynia płatki owsiane, płatki orkiszowe, nasiona chia oraz wysypaną z torebek herbatę. Zalałam to dwoma szklankami wrzątku. Zostawiłam pod przykryciem, by herbata się zaparzyła a płatki
i nasiona wchłonęły płyn. Kiedy było już przestudzone (potrwa to przynajmniej 30 minut), dodałam składniki mokre, czyli kefir, olej i jajko. Porządnie wymieszałam łyżką. Mąkę kokosową zmieszałam dokładnie z proszkiem do pieczenia i płatkami kwiatów.
Na koniec połączyłam wszystko razem, również łyżką.

Piekarnik rozgrzałam do 200 stopni.

Ja piekłam w silikonowych foremkach na muffiny przez 30 minut,
potem zmniejszyłam temperaturę do 180 stopni, włączyłam termoobieg i piekłam jeszcze 15 minut.

Otworzyłam piekarnik. Gdy babeczki całkiem wystygły, przełożyłam do papilotek.

Oczywiście można je piec od razu w papilotkach.
Nakładać prawie do pełna bo babeczki rosną minimalnie, nie tak jak muffiny.

Smak tych babeczek to po prostu poezja. 

Mąkę kokosową można zastąpić odrobinę zmielonymi w młynku wiórkami (nie za bardzo bo zacznie się robić masełko). Nasiona chia dodają wilgotności i wspaniałej struktury ale można je zastąpić lnem złocistym lub brązowym. Jeśli nie lubicie herbaty Earl Grey, dajcie zwykłą.

Przechowywać w lodówce, jeśli doczekają do następnego dnia :)

Ten przepis bierze udział w konkursie "Blogerzy odkrywają walory oleju rzepakowego".
Więcej szczegółów na stronie http://pokochajolejrzepakowy.pl/jestes-blogerem-kulinarnym-pokaz-co-potrafisz/.