Lekka rolada z jagodami i białym serem

Ostatnio u nas w domu szał na jagody, mamy fioletowe palce, języki i plamy na ubraniach.

Obiecuję więc kolejne przepisy z tymi ciemnymi perełkami.

Ostatnio doszłam do wniosku, że to chyba w tej chwili jedyne niepryskane owoce dostępne 

w sprzedaży. Choć w lesie też byłam ale cierpliwości nie wystarczyło, 

by nazbierać ilość potrzebną na 10 słoiczków dżemu, które wylądowały już w spiżarni.

Nie jestem zwolenniczką nabiału 0%, jak już wspominałam nie raz

ale w tym przypadku użyłam takiego sera, by odchudzić nieco deser.

Słyszałam od wielu osób, że obawiają się robić rolady samodzielnie bo to za trudne.

Nic bardziej mylnego, jest to bardzo prosty w wykonaniu, szybki i efektowny deser.

Z przepisu na biszkopt korzystam od wieków, więc nie znam źródła ale zawsze się udaje.

Na roladę potrzebujemy:

50 g cukru (białego, brązowego lub ksylitolu)

40 g mąki pszennej tortowej

40 g mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 jaja (rozmiar L)

Nadzienie:

1,5 szklanki jagód leśnych

cukier do smaku

1 czubatą łyżkę cukru żelującego

200 twarogu 0% (użyłam Zott)

Mąki przesiałam z proszkiem do pieczenia. Z jajek oddzieliłam białka od żółtek.

Białka ubiłam na sztywno. Gdy zaczęła się pojawiać już wyraźna piana, dodawałam po troszku cukier, nadal ubijając. Następnie zmniejszyłam nieco obroty miksera i dodawałam stopniowo po jednym żółtku. Wsypałam przesianą mąkę i wymieszałam już delikatnie drewnianą szpatułką. Nie mikserem !
Blaszkę piekarnika (40 x 28 cm) wyłożyłam papierem do pieczenia
i na całej powierzchni rozsmarowałam masę w miarę równomiernie.
Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na środkowy poziom, na 12 minut.

Gorącą zsunęłam z papierem na blat. Obok ułożyłam lnianą ściereczkę.

Odwróciłam biszkopt z papierem do góry nogami, kładąc ciastem na ściereczkę.

Zdjęłam ostrożnie papier do pieczenia a ciasto zwinęłam razem ze ściereczką,
wzdłuż dłuższego boku w rulon. Zostawiłam do całkowitego ostygnięcia.

Oczyszczone jagody poddusiłam z cukrem (słodzić wedle własnego gustu).

Gdy nieco zmiękły, dodałam cukier żelujący.
Przestudzone wymieszałam z rozdrobnionym biały serem. Biszkopt odwinęłam.
Rozsmarowałam równomiernie nadzienie do 3/4 wysokości
(żeby przy zwijaniu nie wychodziło na zewnątrz).
Zwinęłam na powrót tak samo, jak poprzednio, tylko już bez ściereczki oczywiście :)

Można posypać cukrem pudrem, zmielonym ksylitolem albo polukrować, jak lubicie.

W ten sposób mamy 40 cm rolady, która jest pyszna i wcale nie wysokokaloryczna,
ponieważ pozbawiłam ją bitej śmietany a ilość mąki jest znikoma.

Opis jest długi bo chciałam obrazowo wytłumaczyć ale robi się błyskawicznie.

Polecam na przyszłą niedzielę :)