Orzechowa ryba w pomarańczach

Dziś czas na rybę. Nie lubię ryby panierowanej w bułce tartej, w ogóle nie lubię bułki tartej i dlatego zazwyczaj piekę ryby albo smażę na małej ilości oliwy z czosnkiem, bez panierki. Dzisiaj zaszalałam. 

Ryba w fistaszkach i słoneczniku z akcentem pomarańczowym.

Na porcję dla 2-3 osób potrzebujemy:

1 dużego pstrąga (albo inną ulubioną rybę)

1 średnią cebulę

2 pomarańcze

30 g obranych orzeszków ziemnych

(ja swoje wyskubałam ze skorupek bo nigdzie nie znalazłam nie prażonych)

30 g ziaren słonecznika

1 białko jaja

sól, pieprz (najlepiej cytrynowy)
 

Rybę oczyściłam, skropiłam sokiem z pomarańczy, z której wcześniej starłam skórkę. Natarłam solą 

i pieprzem. Odstawiłam na 2h. Orzeszki i słonecznik zmieliłam w blenderze na grubość jak na zdjęciu. 

Ma przypominać panierkę. Połączyłam panierkę ze skórką pomarańczową. Kawałki ryby (można w całości) maczałam w pianie ubitej z białka i obtaczałam w przygotowanej posypce. W naczyniu żaroodpornym ułożyłam warstwę plastrów cebuli, to zapobiegnie przywieraniu do naczynia i doda naszej rybce charakteru. Na cebuli ułożyłam kawałki ryby, obłożyłam obraną, pokrojoną pomarańczą. 

Zapiekałam w 180 stopniach około 45 minut bez termoobiegu. 

Orzeszki muszą się przyrumienić ale chronią rybę przed wyschnięciem, więc bez obaw.

Podajemy z dowolnymi dodatkami, u mnie pieczone talarki ziemniaków z tymiankiem.

Można oczywiście użyć dowolnych filetów, choć mrożonych nie polecam.

Smacznego !

Kuba, wyspa jak wulkan gorąca...?