Kruche babeczki, mąka z ciecierzycy i karambola

Długi weekend czerwcowy dobiega końca i trzeba zejść na ziemię ale dobry deser nie jest zły.
Jakiś czas temu zauroczyła mnie mąka z cieciorki i tak już mi zostało, ostatnio dołączyła do niej mąka
z kasztanów a jeszcze czeka na swój debiut w mojej kuchni mąka z żołędzi, o tym innym razem.
Dzisiaj kruche babeczki z sernikowym nadzieniem i owocem karamboli.
Zdrowsza wersja tradycyjnych.

Na 10 babeczek (średnica ok. 6 cm) potrzebujemy:

Kruche ciasto:

1 i 1/3 szklanki mąki z ciecierzycy

1 jajko

2 łyżki oleju kokosowego

1 łyżkę cukru pudru 

(dałam ksylitol zmielony na w młynku)

3 łyżki jogurtu naturalnego

Nadzienie:

1 białko jaja

2 łyżeczki cukru pudru 

(dałam ksylitol zmielony na w młynku)

3 łyżki czubate serka homogenizowanego

(u mnie zwykły Bieluch)

Owoce (u mnie karambola)

Składniki kruchego ciasta zagniotłam ręcznie. Robi się to bardzo łatwo, ciasto jest plastyczne
i dobrze się z nim pracuje. Odstawiłam na jakieś 30 minut (może być godzina).
Nagrzałam piekarnik do 170 stopni + termoobieg.

Następnie podzieliłam ciasto na 10 części, robiłam z każdej kulkę, dociskałam na środek foremki i wyklejałam brzegi. Można spróbować je rozwałkować przez folię spożywczą ale osobiście wolę ten sposób, jest mniej stresujący i można się pobawić, niczym na pracach plastycznych :P
Wstawiłam babeczki do piekarnika na 8 minut.

W tym czasie przygotowałam masę. Ubiłam na sztywno białko jajka z cukrem pudrem.

Połączyłam delikatnie z serkiem homogenizowanym. Wyjęłam foremki z ciastkami z piekarnika,
nałożyłam masę i na niej poukładałam owoce. Wstawiłam jeszcze na 10 minut do piekarnika.
Gotowe :)

Jeśli zaprosicie gości, prawdopodobnie nigdy nie zgadną, że to babeczki z ciecierzycy. 

Bardzo łatwo się je przyrządza a najdłużej zajmuje mycie foremek.

Owoce oczywiście można dać inne ale z umiarem, by ciastka nie pozalewały się sokiem.

Miłego dnia :)