Naleśniki jarmużowe z łososiem, migdałami i pomidorową salsą

Witam Wszystkich z ostatnim tchnieniem wakacji i przeprosinami za długiej przerwy :)

Taki nieplanowany urlop ale przecież spontaniczne są najlepsze.

Mam nadzieję, że chłodniejsze poranki nie nastrajają Was pesymistycznie bo mnie raczej rześko.

Dlatego mam dzisiaj bardzo optymistyczne naleśniki w kolorze soczystej zieleni.

W tym roku miałam swoją pierwszą przygodę z jarmużem ale na pewno nie ostatnią.

Bardzo mi zasmakował, no i ten kolor, ożywi na pewno jesienne menu...

Nie traci go nawet po zetknięciu z blenderem. Genialny do koktajli w stylu super food.

Jędrne liście, smak moim zdaniem lekko przypominający szczawiowy.

Musicie go koniecznie spróbować a tymczasem zapraszam na ucztę.

Na 4 naleśniki potrzebujemy:

1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej

3/4 szklanki mleka

2 jajka (L)

szczyptę soli

3 liście jarmużu (bez łodyg)

Nadzienie:

300 g pieczonego łososia (filet bez skóry)

kilka suszonych pomidorów

garść płatków migdałowych

125 g sera mozzarella

Salsa:

1 dojrzałe awokado

1 duży pomidor

garść listków świeżej bazylii

szczypiorek, sól, pieprz

sok z cytryny

1 łyżeczka oliwy

Jarmuż umyłam, oderwałam łodygi, porwałam liście na mniejsze kawałki.

Zmiksowałam z jajkami w blenderze. Potem dodałam mąkę, mleko i sól.

Smażyłam na patelni do naleśników, posmarowanej tłustym ręcznikiem.

Łososia posypanego pieprzem i solą piekłam na suchej patelni po kilka minut z każdej strony.

Filet bez skóry i ości jest delikatny, więc nie można go piec zbyt długo, gdyż stanie się suchy.

Gdy jest już gotowy, musi być nadal sprężysty. Pokroiłam go na mniejsze kawałki.

Jeśli macie suszone pomidory w oleju, wystarczy je odsączyć i pokroić na mniejsze kawałki.

Ja użyłam takich bez oleju, więc namoczyłam je wcześniej w ciepłej, przegotowanej wodzie.

Płatki migdałowe uprażyłam na suchej patelni. Mozzarellę pokroiłam w kostkę.

Nadziałam naleśniki kawałkami łososia, pomidorów, płatkami migdałów i serem.

Zapiekłam około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni w naczyniu żaroodpornym.

Swoje naleśniki podawałam z salsą z rozgniecionego widelcem awokado, 

posiekanego miąższu pomidora (bez pestek i skóry), posiekanej bazylii i szczypiorku.

Doprawiłam solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Trochę jak guacamole ale smak zdecydowanie inny, dzięki bazylii bardziej wyrazisty.

Smakuje jak poezja - polecam i pozdrawiam wszystkich Czytelników bloga :)

Chłodnik z żółtego arbuza z awokado i mozzarellą

Dzisiaj będzie krótko, łatwo, przyjemnie i smacznie jak zawsze :)

Mam dzisiaj dla Was propozycję cudownego chłodnika.

Może być lunchem, deserem albo lekką kolacją. 

Jest aksamitny i przyjemnie drażni kubki smakowe. Bardzo polecam !

Na porcje dla 2 osób potrzebujemy:

500 g żółtego arbuza, waga po obraniu (lub czerwonego)

2 łyżki jogurtu typu greckiego

szczyptę chili

łyżeczkę kurkumy

Do podania:

1 dojrzałe awokado

mozzarella

prażone pestki dyni

(ilości wedle uznania)

Dobrze schłodzonego arbuza obrałam, pozbawiłam pestek. Mój akurat miał zaledwie kilka.

Zmiksowałam w kielichu do koktajli z jogurtem i przyprawami.

Pestki dyni uprażyłam na suchej patelni.

Awokado pokroiłam na plastry. Do tego dołożyłam kilka małych kulek mozzarelli.

Na takie dni, jak dzisiejszy w sam raz. 

Lekki ale sycący i dostarcza super składników naszemu organizmowi.

Pozdrawiam słonecznie :)

Pesto z miodowym szpinakiem, awokado, bób i cheddar

Żar leje się z nieba, więc kolejny pomysł na lekki lunch.

Również i tym razem można go zjeść na ciepło lub na zimno, zależnie od upodobań.

Ja jadłam w wersji pierwszej, było pysznie.

Na pewno miewacie takie sytuacje, że ugotujecie bób jednego dnia 

i jakaś ostatnia jego porcja zostaje, nie wiadomo co z nią począć. Za mało, by się najeść a wyrzucić szkoda. To jest właśnie danie, do którego możecie go śmiało wykorzystać.

Gdyby marzenia miały kolor, moje byłyby zielone ;)

Na dwie porcje potrzebujemy:

2 garści młodego szpinaku

2 łyżki ziaren słonecznika

1 łyżeczkę miodu

ćwiartkę cebuli

20 g twardego sera (u mnie cheddar)

2 łyżki oliwy dobrej jakości

sól, pieprz do smaku

dowolną ilość ulubionego makaronu penne

1/2 awokado

garść ugotowanego i obranego ze skórek bobu
(gotuję go w wodzie z solą i cukrem około 20 minut)

kilka pomidorków koktajlowych albo jeden malinowy

Szpinak, miód, posiekaną cebulę, słonecznik, starty ser, oliwę z solą i pieprzem
potraktowałam blenderem. Ugotowałam makaron pełnoziarnisty al dente.
Nie cierpię rozgotowanego makaronu. Jest chyba jeszcze gorszy, niż ciepła wódka ;)
Ciepły makaron wymieszałam dokładnie z przygotowanym wcześniej pesto.

Dołożyłam pozostałe składniki pokrojone na drobniejsze kawałki, obrany bób.

Wszystko posypałam jeszcze odrobiną serowych wiórek.

Szybkie, zdrowe danie, które zachwyca kolorem. Tak niewiele do szczęścia :)
A jaki kolor mają Wasze marzenia ?