Pasta słonecznikowa z suszonymi pomidorami i tofu

Od kilku dni zbierałam się, żeby zrobić coś, co będzie można podgryzać,
gdyż ostatnio dzięki upałom często zdarza mi się omijać obiad. Kupiłam ostatnio słonecznik w ilości niemal hurtowej, więc muszę go jakoś wykorzystać. Dodawałam, miksowałam, dolewałam i próbowałam. Wyszła mi pasta podobna w smaku do pasztetu dobrej jakości. Pasztety lubię ale najbardziej drobiowe
i tylko własnej produkcji, te sklepowe omijam z daleka i nawet nie chcę myśleć, co tam mają w składzie.
Po co się jednak męczyć z robieniem pasztetu, skoro pyszną i zdrową pastę można mieć w kilka minut :)

Na słoiczek pasty (ok. 320 g) potrzebujemy:

1 szklankę ziaren słonecznika

80 g tofu

ćwiartkę cebuli

3 sztuki suszonych pomidorów (w oleju)

2 łyżeczki miodu

1 łyżeczkę zielonego pieprzu marynowanego

1 łyżkę oleju sezamowego

1 łyżkę oleju z suszonych pomidorów

skórkę otartą z jednej cytryny (wyszorowanej i sparzonej)

2 łyżki wiórek kokosowych (opcjonalnie)

sól, pieprz do smaku

Ziarna słonecznika namoczyłam na noc w zimnej, przegotowanej wodzie.
Jeśli macie bardzo dobry blender, nie musicie tego robić ale dużo łatwiej się go miksuje.
Następnie odcedziłam słonecznik na sitku, wrzuciłam do blendera.
Dodałam pozostałe składniki oprócz pieprzu i soli. Zmiksowałam wszystko na gładką masę.
Dopiero na końcu dodałam przyprawy do smaku.
Pomidory są słone a zielony pieprz ostry, więc trzeba z doprawianiem uważać, żeby nie przedobrzyć.

Pastę można zajadać do pieczywa, wafli ryżowych lub z warzywami w formie dipu.

Jeśli nie macie ochoty na ciężkie potrawy, wędliny itp. przekąski, ta jest idealna.

Słonecznik jest zdrowy i pożywny. Zachęcam do eksperymentowania ze składnikami.

Pastę przechowywałam przez kilka dni w zamkniętym słoiku, w lodówce. 

Cały ten czas nie traciła nic na walorach smakowych ani wizualnych. 

Polecam :)