Sałatka z pęczaku burakow i fety

Święta święta i po świętach...

Na przyszłe postaram się poprawić z przepisami,
w te korzystałam z inspiracji innych, gdyż nie było czasu na eksperymentowanie.

No i czas skończyć ze świątecznym obżarstwem, więc proponują pyszną, lekką, witaminową sałatkę
na lekki posiłek - lunch, kolacja ?

Na 2 duże porcje albo 3 mniejsze potrzebujemy:

2 szklanki ugotowanej kaszy pęczak
2 średnie buraki (upieczone lub ugotowane)
1 małą cebulę czerwoną
2 łodygi selera naciowego
1 pomarańczę
2 łyżki uprażonych pestek dyni
2 plastry sera typu Feta (opcjonalnie)

Dressing:
2 łyżki oliwy, 1łyżeczkę octu balsamicznego, sól, cukier do smaku

Ugotowałam kaszę w proporcji 1:2 (kasza:woda).

Cebulę pokroiłam w kostkę, selera w cienkie talarki, buraki w nieregularną kostkę.

Pomarańczę pozbawiłam białych części, żeby nie było gorzko.

Pestki dyni uprażyłam na suchej patelni na rumiano.

Wszystko wymieszałam, polałam dressingiem.

 Można podać z serem (wtedy dajemy mniej soli) ale bez sera jest równie smaczna.

Na ciepło lub na zimno - w każdej postaci jest ok.

Przetrwa bez problemu 2 dni w lodówce.

 Smacznego i łagodnego powrotu do obowiązków Wszystkim życzę :)

Placki z kaszy jaglanej i buraczków

Wszyscy ostatnio jedzą kaszę jaglaną, jem i ja.

Gotuję jej zazwyczaj trochę więcej, ponieważ jest z tym odrobina zabawy.

A ponadto zalegały mi upieczone buraki, więc postanowiłam je jakoś ze sobą połączyć.

Porcja dla jednej osoby na lekki obiad

1 spory upieczony burak

3 kopiaste łyżki ugotowanej kaszy jaglanej

mała cebula

1 jajo (opcjonalnie)

2 łyżki amarantusa ekspandowanego

2 płaskie łyżki otrębów (u mnie mix)

2 plastry sera Feta 

1 łyżka ziaren słonecznika

pieprz, sól

Buraki ze skórką, posmarowane oliwą piekłam około 60 min. na 180 st.
Jeśli większe, czas pieczenia nawet do 90 min. 

Kaszę uprażyłam na suchej patelni by lekko zmieniła kolor. Potem opłukałam pod bieżącą wodą na sitku i wrzuciłam do lekko osolonego wrzątku w stosunku 1:3 (na szklankę kaszy - 3 szklanki wody). Trzymałam na małym ogniu 20 min. i kolejne 10 min. daję jej na tak zwane "dojście".

Zmiksowałam w blenderze buraka z kaszą, jajkiem i otrębami

Cebulę pokroiłam w kosteczkę, dodałam do masy już nie blendując.

Dosypałam amarantus by masa nie przypominała paćki i rozgniotłam widelcem ser.

Dałam sobie kwadrans by wszystko się połączyło i trochę napęczniało.

Wyłożyłam masę na papier do pieczenia (kształty dowolne) formując placki.

Posypałam ziarnami słonecznika.

Piekłam 20 min na 180 st. + 5 min z termoobiegiem.

Delikatnie zdjęłam na talerz, konsumując z ulubioną mieszanką sałat.