Placki kasztanowo - jaśminowe

Wiem wiem, już przynudzam z tym jaśminem
ale obiecuję, że to ostatni wpis w tym roku z tymi kwiatami.
Zakupiłam jakiś czas temu mąkę z kasztanów jadalnych i muszę przyznać,
że mnie zachwyciła smakiem (lekko słodkawym) i konsystencją.

Zrobiłam z nią placki ale na pewno będzie więcej przepisów.

Na około 8 placków grubasków potrzebujemy:

1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

1/2 szklanki mąki z kasztanów jadalnych

1 jogurt naturalny (180 g)

2 jajka

1 łyżka nasion chia (opcjonalnie)

1/2 szklanki płatków jaśminowca

Z kwiatami postępujemy tak, jak w tym przepisie (klik).

Zmieszałam wszystkie składniki (oprócz kwiatów) mikserem, zostawiłam na 20 minut.

Następnie dodałam płatki jaśminowca, wymieszałam łyżką.

Smażyłam placki na rozgrzanej patelni lekko posmarowanej natłuszczonym ręcznikiem.

Trzeba je formować łyżką, ponieważ ciasto jest gęste.

Szybko się smażą i bardzo dobrze obracają, nie trzeba się z nimi delikatnie obchodzić.

Polecam wypróbować mąkę z kasztanów, jest bardzo ciekawa w smaku.

Smacznego :)

Herbaciane babeczki z płatkami jaśminu, bez mąki, z olejem rzepakowym

Tak, jak obiecałam, dzisiaj znowu jaśminowo.

Babeczki były dużym i ryzykownym eksperymentem. Wyszły po prostu boskie w smaku.

Nie nazywam ich muffinami bo te bardzo wyrastają na sodzie.

Są zrobione z samych zdrowych składników, więc możecie je wcinać bez wyrzutów sumienia ;)

Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego często wykorzystuję go zarówno do pieczenia, jak i na surowo, do sałatek. Jest też bogatym źródłem steroli roślinnych, które przyczyniają się do obniżania poziomu cholesterolu w naszym organizmie. Ponadto zawiera najmniej (w porównaniu do innych olejów) kwasów tłuszczowych nasyconych, które z kolei są bardzo niekorzystne dla naszego zdrowia. Dodatkowo jest atrakcyjny cenowo, więc to chyba stanowczo dużo zalet przemawiających za używaniem oleju rzepakowego w kuchni.

Na 16 większych babeczek potrzebujemy:

1 szklankę płatków owsianych

1 szklankę płatków orkiszowych

2 szklanki gorącej wody

2 torebki herbaty ekspresowej typu Earl Grey

50 g mąki kokosowej

1/2 szklanki ksylitolu (lub cukru)

1/2 szklanki kefiru

1 jajko średnie

1/3 szklanki oleju rzepakowego

1 łyżeczkę proszku do pieczenia

2 łyżki nasion chia (lub ziaren lnu)

1 szklankę płatków jaśminowca

Z kwiatami postąpić dokładnie tak, jak w tym przepisie (klik).

Wsypałam do naczynia płatki owsiane, płatki orkiszowe, nasiona chia oraz wysypaną z torebek herbatę. Zalałam to dwoma szklankami wrzątku. Zostawiłam pod przykryciem, by herbata się zaparzyła a płatki
i nasiona wchłonęły płyn. Kiedy było już przestudzone (potrwa to przynajmniej 30 minut), dodałam składniki mokre, czyli kefir, olej i jajko. Porządnie wymieszałam łyżką. Mąkę kokosową zmieszałam dokładnie z proszkiem do pieczenia i płatkami kwiatów.
Na koniec połączyłam wszystko razem, również łyżką.

Piekarnik rozgrzałam do 200 stopni.

Ja piekłam w silikonowych foremkach na muffiny przez 30 minut,
potem zmniejszyłam temperaturę do 180 stopni, włączyłam termoobieg i piekłam jeszcze 15 minut.

Otworzyłam piekarnik. Gdy babeczki całkiem wystygły, przełożyłam do papilotek.

Oczywiście można je piec od razu w papilotkach.
Nakładać prawie do pełna bo babeczki rosną minimalnie, nie tak jak muffiny.

Smak tych babeczek to po prostu poezja. 

Mąkę kokosową można zastąpić odrobinę zmielonymi w młynku wiórkami (nie za bardzo bo zacznie się robić masełko). Nasiona chia dodają wilgotności i wspaniałej struktury ale można je zastąpić lnem złocistym lub brązowym. Jeśli nie lubicie herbaty Earl Grey, dajcie zwykłą.

Przechowywać w lodówce, jeśli doczekają do następnego dnia :)

Ten przepis bierze udział w konkursie "Blogerzy odkrywają walory oleju rzepakowego".
Więcej szczegółów na stronie http://pokochajolejrzepakowy.pl/jestes-blogerem-kulinarnym-pokaz-co-potrafisz/.

Konfitura truskawkowo - jaśminowa

Mam tyle przepisów do umieszczenia, że nie wiedziałam na co się dzisiaj zdecydować.

Byłam ostatnio na spacerze i przytargałam całe mnóstwo kwiatów jaśminowca.

No i zdecydowałam się dzisiaj znowu na truskawki :)

Mówią, że jaśminowiec w większych ilościach jest toksyczny ale tak naprawdę nigdzie nie znalazłam,
jakie to są ilości a poza tym robię z nich różności co roku i jeszcze nic nam się nie stało.
Jednakowoż zjadajcie na własną odpowiedzialność, jako i ja zjadam ;)

W najbliższym czasie pojawi się na pewno więcej przepisów z użyciem tych kwiatów.

Na 3 słoiczki (ok. 300 ml) potrzebujemy:

1 kg truskawek

200 g cukru

1 szklankę lekko ubitych płatków jaśminowych

20 g cukru żelującego

lub połowę zwykłej galaretki truskawkowej

Czytam na różnych blogach, że kwiatów się nie myje i poniekąd się z tym zgadzam bo na pewno w ten sposób pozbawiamy ich części aromatu ale ja jestem jednak z tych osób, które zawsze muszą wszystko umyć :] Nalewam zimnej wody do dużego naczynia i delikatnie zanurzam całe gałązki, układam na lnianej ściereczce, przykrywam drugą i czekam aż będą suche (zrobiłam to na noc). Następnie cierpliwe obrywam płatki razem z pręcikami, choć tych część pozostaje przy łodyżce. Robi się przy tym spory bałagan :P

Truskawki obieram z szypułek, wkładam do garnka, zasypuję cukrem (lub ksylitolem)
i doprowadzam do wrzenia. Gotuję zaledwie kilka minut, ponieważ chcę mieć całe owoce w środku.
Gdy truskawki zmiękną (dzieje się to szybko w ich przypadku), dokładam płatki jaśminowe, wsypuję cukier żelujący i jeszcze chwilę gotuję, około 2-3 minut.

Przelewam gorące do słoiczków, odwracam do góry dnem. Jeśli chcecie mieć pewność, zapasteryzujcie. Czasem to robię, czasem nie. Zawsze dobrze znoszą zimę.

W zeszłym roku robiłam z agarem, też są smaczne ale nie mają takiego pięknego połysku.

Nie trzeba koniecznie używać cukru żelującego.
Czasem wsypuję na 2 kg owoców jedną całą galaretkę i też jest super konsystencja. 

Truskawki mają mało pektyny. W przypadku innych owoców te proporcje mogą się zmieniać.

Na pewno każdy ma swój ulubiony przepis na truskawkową konfiturę,
wystarczy do niej dodać kwiaty i zyskujemy nowy, niezwykły smak.